Brændenældepesto med pasta

Brændenælder er en fantastisk ingrediens, der ofte overses i det moderne køkken til trods for deres alsidighed. I denne artikel tager vi dig med på en gastronomisk rejse med brændenældepesto og pasta. Denne ret er perfekt til de dage, hvor du ønsker at prøve noget nyt og spændende, som hele familien vil elske.

Hvorfor vælge brændenælde?

Brændenældernes unikke smag og tekstur gør dem til et perfekt valg i både supper, pestoer og meget mere. Selvom de kan virke skræmmende på grund af deres brændende egenskaber, forvandler lidt forberedelse dem til en lækker og håndterbar ingrediens.

Forberedelse af brændenælderne

Når du arbejder med brændenælder, er det vigtigt at beskytte dine hænder med handsker for at undgå deres stikkende fornemmelse. Start med at plukke de unge skud og skyl dem grundigt.

Blanchering

Blanchering er en vigtig teknik her. Hæld kogende vand over brændenælderne og lad dem trække i cirka 5 minutter. Dette neutraliserer deres brændende virkning. Derefter skal de i et koldt vandbad for at stoppe tilberedningen og bevare deres farve.

Hakning

Når de er afkølede, pres vandet ud af bladene og hak dem groft. De er nu klar til at blive forvandlet til en lækker pesto.

Ingredienser til brændenældepesto med pasta

• 100 g friske brændenælder (de unge skud)
• ½ fed hvidløg
• 1 spsk. parmesanost
• 4 valnødder eller 1 spsk pinjekerner
• 2 tsk. citronsaft
• ½-1 dl olivenolie
• Salt og peber
• 250 g pappadelle (eller andet frisk båndspaghetti)
• Saft og skal af 1 økologisk citron
• 3 spsk. olivenolie
• 2 spsk. reven parmesan
• 2 tsk. salt
• 1 lille håndfuld basilikumblade.

Fremgangsmåde til pesto og pasta

Lav pesto

Blend de hakkede brændenælder sammen med hvidløg, parmesanost, valnødder, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber, indtil pestoen har en cremet konsistens og balancerede smag.

Tilbered pasta

Start med at koge pappadelle efter pakkeanvisningen, og dræn vandet fra. Smelt derefter en klat smør på en pande, tilsæt finthakket hvidløg og svits, til det er gyldent.

Kombiner pasta og pesto

Tilsæt den færdige pesto til den svitsede hvidløg og rør godt. Tilføj den kogte pasta til panden og rør godt rundt, så pestoen fordeles jævnt. Tilføj derefter saft og skal af citronen samt reven parmesan. Rør godt og smag til med salt og peber.

Serveringstips

Server retten med en lille håndfuld friske basilikumblade og ekstra parmesan på toppen for ekstra smag og præsentation. Det er den perfekte ret til at imponere dine gæster ved middagsbordet eller til at nyde med familien på en af de mange hyggelige hverdage.

Ved at inkludere brændenælder i din madlavning åbner du op for en verden af nye smage og muligheder. Denne opskrift på brændenældepesto med pasta er nem at følge og vil helt sikkert tilfredsstille hele familien med sin rige smag og unikke karakter. Så hvorfor ikke tage springet og prøve denne delikate ret i dag? Det er en oplevelse, du sent vil glemme.