Lækker opskrift på studenterbrød for hele familien

Nyd en klassisk familiefavorit

Studenterbrød er en sand klassiker blandt danske kager og et perfekt valg til både hverdagshygge og festlige anledninger. Dens kombination af sprød mørdej, fyldigt chokoladekagefyld og sød glasur gør den til en favorit blandt både børn og voksne. I denne artikel går vi i dybden med opskriften og giver dig tips til at skabe den helt perfekte version.

Ingredienser

At have de rette ingredienser er afgørende for at opnå den smag og tekstur, som kendetegner et godt studenterbrød.

Mørdej

• 200 g usaltet smør
• 300 g hvedemel
• 50 g flormelis
• 1 stk æg (str M-L)
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljesukker eller vaniljepasta
• 1 tsk bagepulver (med top)
• 1 tsk revet appelsinskal (økologisk)
• 50 g finthakkede pekannødder (kan undværes)

Chokoladekagefyld

• 1 stk mazarin kage fra Brugsen
• 1 stk frugt roulade
• 3 spsk mørk kakao pulver, helst fra Valrhona
• 1 dl fløde (evt. mindre)
• Få dråber rom essens (valgfrit)

Hindbærcoulis

• 400 g frosne hindbær
• 100 g sukker
• 1/2 stang skrabet vaniljekorn

Glasure

• Æggehvider og flormelis
• Lyserød kage pastafarve

Lad os komme i gang

Her følger en trin-for-trin guide til at lave studenterbrød fra bunden.

Mørdej

1. Smuldr mel, flormelis, koldt smør og salt sammen i en foodprocessor eller med fingrene, indtil det ligner grove brødkrummer.
2. Saml dejen med æg og vaniljepasta og ælt hurtigt sammen til en samlet dej.
3. Kom dejen i en frysepose, tryk den flad og læg den i fryseren til den er gennemkold (mindst 2 timer).
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en rektangel på ca. 18 x 28 cm, så den passer i formen.
5. Kom mørdejen i en rektangular form med bagepapir i bunden og prik dejen med en gaffel.
6. Bag mørdejsbunden i midten af ovnen ved 180 °C varmluft i 10-15 minutter, eller indtil den er gylden og færdigbagt. Afkøl den i formen.

Hindbærcoulis

1. Kog alle ingredienser sammen i 15 minutter.
2. Blend, sigt og afkøl. Hindbærcoulis skal smage friskt og syrligt.

Chokoladekagefyld

1. Kom alle ingredienser i en stor skål.
2. Smuldr det hele sammen til en våd chokoladekage fyld. Tilsæt få dråber rom essens hvis ønsket.

Samling af studenterbrød

1. Smør et tykt lag af hindbærcoulis på den afkølede mørdej.
2. Fordel den våde chokoladekage fyld i et jævnt lag. Det er op til dig, hvor tykt laget skal være, men her plejer det at være lidt over en halv cm.
3. Rør æggehvider og flormelis sammen med lyserød kage pastafarve. Glasuren skal være tykt flydende.
4. Fordel glasuren straks på chokolade fyldet og lad kagen sætte sig i stuetemperatur i mindst 2 timer inden den skæres ud.

Tips til servering

For at opnå det bedste resultat, undgå at stable kagerne oven på hinanden for at forhindre, at glasuren bliver blød. Brug evt. madpapir imellem lagene. Husk, at mørdejen kan holde sig frisk i op til 14 dage i køleskabet, hvis du skulle få lyst til at bage en ekstra portion senere.

Vi håber, du nyder denne opskrift på studenterbrød og deler den med dine nærmeste. Velbekomme!