Den ultimative calzone for hele familien

Introduktion til den lækre calzone

Calzone er den perfekte ret til familier, der elsker at samles om noget lækkert og fyldt med ost. Denne italienske specialitet kombinerer den klassiske pizzaoplevelse med en dejlig overraskelse indeni. I denne artikel vil vi guide jer gennem en opskrift, der er sikker på at bringe glæde omkring middagsbordet.

Ingredienser til den ultimative calzone

At vælge de rigtige ingredienser er nøglen til at lave en lækker calzone. Her er, hvad du behøver:

• 6 kopper (720 gram) høj-glutenmel
• 17 fluid ounces lunkent flaskevand (98 grader F)
• 0,25 oz. (7 gram) tørret gær
• 2 tsk. (11,38 gram) sukker
• 2 tsk. (11,38 gram) salt
• 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• 1 lb. hel-mælk mozzarella, revet
• ½ lb. provolone, revet
• ½ lb. fontina, revet
• 1 kop ricotta ost
• Hakket italiensk persille
• Salt og peber efter smag
• Valgfrit fyld: skinke, italiensk pølse, pepperoni, svampe, sorte oliven

Sådan laver du dejen

Første skridt i denne opskrift er at lave en perfekt dej:

1. Opløs gæren: I en stor skål, opløs gæren i det lunkne vand. Lad det stå i cirka 5 minutter, indtil det skummer.
2. Tilsæt sukker og salt: Tilsæt sukkeret og rør, indtil det er opløst. Derefter tilføjes saltet og røres, indtil det er opløst.
3. Tilsæt olivenolie og mel: Tilsæt olivenolien og bland langsomt melet ind, indtil dejen samles.
4. Ælt dejen: Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
5. Lad den hæve: Placer dejen i en skål dækket med et let lag olivenolie, dæk med et låg, og lad den hæve i cirka 20-25 minutter, herefter køles dejen i mindst 24 timer.

Forberedelse af calzone

Når dejen er klar, kan du begynde at forberede fyldet og samle calzonen:

1. Del dejen: Tag dejen ud af køleskabet og del den i 6 lige store dele. Form hver del til en kugle.
2. Rul dejen ud: Rul hver dejkugle ud til en tynd cirkel, cirka en ottendedel tomme tyk.
3. Forbered fyldet: Bland ricottaost med hakket italiensk persille, salt og peber. Tilføj andre ønskede fyld som skinke, italiensk pølse, pepperoni eller grøntsager.
4. Samling af calzone: Placer halvdelen af fyldet på den ene halvdel af dejcirklen og efterlad en lille kant rundt om.
5. Fold og forsegl: Fold dejen over fyldet for at danne en halvmåneform, og forsegl kanterne ved at trykke dem sammen med fingrene og derefter med en gaffel.

Bagning af den perfekte calzone

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
2. Brug et æg til pensling: Slå et æg let sammen og pensl det over toppen af calzonen for en gyldenbrun skorpe.
3. Bagning: Læg calzonerne på en bageplade med bagepapir eller let smurt med olie. Bag i 20-30 minutter eller indtil de er gyldent brune.

Servering og ekstra tips

Server calzonerne varme med en side af tomatsauce til at dyppe i. For en mere autentisk italiensk smag, kan du tilberede en hjemmelavet tomatsauce med friske basilikumblade og hvidløg som dip.

Nogle ekstra tips til en unik calzone inkluderer at marinere dine fyld som skinke eller pølse i en blanding af olivenolie, hvidløg og krydderurter for ekstra smag, eller drysse det ydre dejlag med italienske krydderier inden bagning for en ekstra smagfuld skorpe.

At lave calzone derhjemme giver familien en dejlig aktivitet at samles om i køkkenet. Det er en skøn måde at nyde hinandens selskab, samtidig med at I laver noget virkelig lækkert. Så giv det en chance og gør calzone til en del af jeres næste familiemåltid!