Bønner, grønne

Bønner stammer oprindeligt fra Amerika, men dyrkes nu i hele verden.
Bønner er umodne, friske bælge med frø. Der findes grøn- og gulbælgede sorter.
Grønne bønner kan opdeles i snittebønner, perlebønner og haricots verts. Snittebønner har lange, flade og brede bælge. Perlebønner har korte og runde bælge.
Nye og spæde bønner sælges oftest som haricots verts.
Bønner er ethylenfølsomme.