Fennikel

Fennikel stammer fra Middelhavsområdet. Hovedsageligt fra Sydvest Asien og Ægypten og har en anislignende aroma, men er sødere og mere aromatisk. Aromaen kommer fra anethole, en aromatisk forbindelse, som også findes i anis og stjerneanis.
Fennikel blev sammen med have-malurt og anis brugt til at fremstille absinth.

Fennikel er en skærmplante, hvis bladskeder er kraftigt opsvulmede. Disse saftige bladskeder er sammenknyttet til et lille fast “hoved”, som udgør grøntsagen.