Peberrod

Peberrod har været dyrket siden oldtiden. I Middelalderen blev både rod og plante brugt medicinsk. bla. mod skørbug. I Danmark og Tyskland blev den også brugt som krydderi.

Peberrod skal måske snarere betragtes som en krydderplante end som grøntsag. Det er plantestængelens nederste del og roden der anvendes. Smagen er skarp og gennemtrængende.

Skrællet peberrod brunfarves let. Anvendes den revne peberrod ikke med det samme, kan den lægges i vineddike.
Wasabi er en grøn og meget stærk japansk peberrod.