Hvordan du laver den perfekte tærte med skinke og porre

Duften af mad der simrer stille på komfuret, har altid mindet mig om de øjeblikke hvor tiden står stille. Og der er ingen andre retter, der indfanger denne følelse bedre end en tærte med skinke og porre. Dette er en ret, der samler familien rundt om bordet, især når efterårets kølige vinde begynder at melde deres ankomst og de gyldne blade danser på fortovene.

Tærte med skinke og porre: en tidløs klassiker

Forestil dig en regnfuld efterårsdag, hvor du står i et varmt køkken. Lyden af regnen blander sig med det bløde klik fra ovnens termostat. På en sådan dag er det helt perfekt at sætte en tærte med skinke og porre i gryden og lade dens rige aroma fylde rummet.

Denne delikate tærte, med sin sprøde skaller og bløde fyld af skinkestrimler, porre og kartofler, byder på en symfoni af smagsoplevelser. Mød smagen af salt serranoskinke, der giver tænderne noget at arbejde på, mens den fløjlsbløde tekstur fra flødeosten smelter på tungen.

Tiden er perfekt til tærter

Når efteråret melder sin ankomst, står porrerne i fuldt flor i grøntsagsafdelingen. Dette er tiden, hvor deres søde, lette løgsmag er bedst. Kombinationen af porre, kartoffel og skinke i denne tærte gør det til et uundværligt indslag på middagsbordet. Porrer, som er i sæson fra august til november, spiller en central rolle i mange klassiske danske retter, og her er de intet mindre end strålende.

Samtidig er tærten en ret, der giver plads til kreativitet og personlig smag. Hvorfor ikke prøve med forskellige typer skinke eller ost for at give tærten en ny nuance, som du og din familie vil elske?

De små detaljer der gør forskellen

Mens du tilbereder tærten, er det vigtigt at fokusere på de små detaljer. Når smøret smuldres i melet, indtil det ligner revet ost, og følelsen af den glatte, kølige dej mellem fingrene mens den formes til en kugle, er det netop disse små øjeblikke, der gør madlavning til en kunst.

Når tærten samles, og fyldet hældes over den forbagte skal, kan du næsten høre den sitre i ovnens varme. Dette er madlavning, der ikke kun handler om smag, men om de minder og oplevelser, der skabes i køkkenet.

Ingredienser til tærte med skinke og porre

Nu, hvor vi har sat scenen, er det tid til at rulle ærmerne op og starte på denne uimodståelige tærte:

Tærtedej

• 200 g mel
• 100 g smør
• 1 æg
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk vand

Fyld

• 200 g kartofler i tynde skiver
• 350 g porrer i tynde ringe
• 3 æg
• 200 g flødeost med smag (BUKO rucola pesto)
• 1 dl mælk
• ¼ tsk revet muskatnød
• 1 tsk salt
• 50 g mandelflager
• 5 skiver serranoskinke
• 2 spsk parmesanost

Fremgangsmåde til den perfekte tærte

Forberedelse af tærtedej

Start med at smuldre smørret i melet, indtil det ligner revet ost. Tilsæt salt og æg, og rør det sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Derefter æltes dejen sammen, formes til en kugle og pakkes ind i film. Læg dejen i køleskabet i mindst 30 minutter.

Forbagning af tærtedejen

Rul dejen ud på et meldrysset bord, så den passer til tærteformen. Læg dejen i tærteformen og skær overskydende dej af langs kanterne. Prik bunden med en gaffel. Forbag tærtedejen i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter, indtil den er let gylden.

Tilberedning af fyldet

Kog kartofler og porrer let i vand med salt i cirka 3 minutter. Afdryp dem godt. Pisk æg, flødeost, mælk, muskatnød og salt sammen. Vend kartofler og porrer i denne blanding.

Samling og bagning af tærten

Hæld fyldet på den forbagte dej. Skær skinken i strimler og fordel den, sammen med mandelflager og parmesan, over fyldet. Bag tærten ved 200 grader i cirka 40 minutter. Skulle tærten få for meget farve, kan du dække den med et stykke stanniol. Lad tærten afkøle i mindst 15-20 minutter inden servering.

Eksperimenter i dit eget køkken

Der er få retter, der indbyder til så meget kreativitet som en tærte. Hvorfor ikke erstatte en del af kartoflerne med søde kartofler for en lettere sødme? Eller måske prøv med en røget bacon for en ekstra kraftig smag? Din tærte kan og bør være ligeså unik som dem, der nyder den.

Uanset hvilken retning du beslutter at tage, vil denne tærte med skinke og porre uden tvivl blive en fast favorit på din spisebord. Inviter familie og venner og del glæden ved godt håndværk i køkkenet.