Smagfuld galette med tomater og ricotta

Duften af friske tomater, der langsomt steger i en varm pande, omfavner køkkenet med en forførende aroma. Galette, en af de mest elskede retter fra det franske køkken, bringer med sin uformelle elegance en speciel charme til ethvert måltid. Tænk på de små glæder ved at rulle en simpel dej ud, fylde den med lækre ingredienser og forme en rustik kant – det er en nydelse både for øjet og ganen.

En skat fra det franske køkken

Historisk set er galette en ret, der har hentet inspiration fra Bretagne i Frankrig. Denne åbne tærte kan være sød eller salt og er ofte skabt med de ingredienser, der er tilgængelige i sæsonen. Vores opskrift fokuserer på fyldige tomater og en cremet ricotta, som tilsammen skaber en symfoni af smage.

Sanselige øjeblikke i køkkenet

Tænk på de sprøde lyde, når dejen rulles ud på køkkenbordet, og den lette knasen, når tomaterne kysser panden. Det er disse små glimt af køkkenmagi, der gør galette til noget særligt. Med sommeren i fuldt flor er det den perfekte lejlighed til at fange tomaternes saftighed og sødme, når de er i sæson. Den gyldne sol varmer jorden, og tomaterne modnes langsomt, hvilket gør dem perfekte til vores galette.

Opskriften vi alle kan elske

Der er noget utroligt tilfredsstillende ved at skabe en galette fra bunden. Enkeltheden af hver komponent, fra den smøragtige, knasende bund til det smagfulde fyld, gør dette til en fornøjelse at lave og dele med familie og venner.

Ingredienser

Tærtedej

• 200 g hvedemel
• 120 g koldt smør
• 2-3 spsk koldt vand
• 1/2 tsk salt

Fyld

• 12 mellemstore tomater, skåret i kvarte
• 5 kviste frisk timian
• 125 g ricotta
• 35 g parmesan, revet
• 1 æg
• 50 g soltørrede tomater, grofthakket
• 2 fed hvidløg, fintrevet eller presset
• Salt og peber
• Olie

Fremgangsmåde

Tærtedej

1. Smuldr smørret ned i melet og bland det godt sammen med hænderne til en smuldret masse.
2. Tilsæt salt og saml til sidst dejen med vand, – tilføj lidt ad gangen.
3. Lad dejen hvile på køl i min. 30 min. men gerne længere. Pak den i en pose eller film.

Fyld

1. Rør ricotta sammen med soltørrede tomater, parmesan og hvidløg og smag til med salt og peber.
2. Rør ægget i ricotta cremen og sæt til side.
3. Varm lidt olie på en pande og steg tomaterne af sammen med kviste af timian i ca. 5 min. ved middel varme, – ryst panden undervejs og krydr med salt og peber.

Samling af Galetten

1. Smør tærtebunden med et jævnt lag ricotta cremen. Lad de yderste ca. 3 cm af dejen forblive bar, – disse skal pakkes ind over fyldet.
2. Læg de stegte tomater ovenpå ricotta cremen, – fjern eventuelle hårde stilke fra timianen.
3. Fold siderne ind over fyldet, start i den ene side og arbejd dig rundt, – dejen vil lave en naturlig ‘fold’ for dig. Stik evt. skaftet af en gaffel ind under samlingerne, og mas med en finger udenpå dejen, så sikrer du den ikke går op under bagning.

Bagning af Galetten

1. Bag din galette i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig ovn, i ca. 35 min.
2. Lad galetten hvile 5-10 min. inden den serveres, evt. toppet med frisk timian.

Kreativiteten i køkkenet

At lave en galette giver plads til kreativitet i køkkenet. Måske du ønsker at tilføje nogle saftige olivener for en middelhavsstemning, eller lidt chili for at give en diskret styrke. Uanset hvad, er det din galette, og den kan tilpasses nøjagtigt til din smag og det, der er i dit køkken.

Så hvorfor ikke prøve denne opskrift på galette næste gang du vil imponere dine nærmeste? De vil elske smagen, fylden og ikke mindst det smukke udtryk, denne ret har. Under alle omstændigheder, glem ikke at nyde processen i køkkenet, hvor hver eneste trin i tilberedelsen er en mulighed for at skabe noget virkelig specielt.